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塩ラーメンを追い求める塩専門店で修行するノリの本音

塩ラーメンを追い求める東京・目黒の塩専門店【塩らーめんあいうえお】の初代頑固マスター田中秀明の元で修行する二代目頑固マスターノリの本音
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なりたけ風
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     常連さんの要望で、味噌らーめんを。どうせ作るなら暴力温泉芸者的なものということで。

    なりたけ

     何年か前に食べた記憶のみで作りましたから味以外は全く違うかも。←確認せいって!

     あいうえおのスープと江戸甘味噌(貰いもん)を合わせ、こってり感を出すために余ってた牛脂をたっぷり入れて。チャーシューはちょいと炙って香ばしさを演出よ!というか、某味噌らーめん店のマネ。超熟玉子は某味噌らーめん店の味付けなしのマネ。


     取りあえず味噌でまずいもんを作ろうと思ってもまずは作れないということが分かりました。てか、体に悪いなあ〜これ(笑)。
    | ノリの戯言 | 20:07 | comments(0) | - | - | - |