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塩ラーメンを追い求める塩専門店で修行するノリの本音

塩ラーメンを追い求める東京・目黒の塩専門店【塩らーめんあいうえお】の初代頑固マスター田中秀明の元で修行する二代目頑固マスターノリの本音
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【速報】今回の醤油らーめんは…
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     『のりちゃんにぼしらぁめん』でした!



     詳しくは後日加筆するとして。有名店の『たけちゃんにぼしらーめん』をインスパイアしたものではなく完全オリジナル。最初からがつがつ煮干しを感じさせるのではなく、食べ終わったあとに「煮干し食ったど〜」と思わせるようなスープを意識しました。それにもっちりした細めん(これはおおむね好評でした)を合わせ、具も水菜ではなくマカロニ(読み替えてね!)を使用しました。これによりグッと醤油ラーメンらしさが増しましたネ。これに関しては、色々とアドヴァイスいただいたラーメンデータバンクのどんぶりっ子さんに感謝いたします。


     これはお食事に食べた、のりにぼジャンク!



     背脂たっぷりのスープに卵の黄味を落とすとこれが疲れた体に至福のときを与えます!これにニンニクがあれば最高でしたネ!
    | ノリの醤油 | 05:20 | comments(4) | - | - | - |
    おいしかたです。ありがとうございました。
    また、期待しております!!
    | lion | 2007/03/01 10:13 AM |

    アドバイスというほどのものではなく、
    個人的な要望を勝手に言っちゃっただけですが(^^;
    恐縮です。
    おいしかったですー。
    夜までおなか一杯(笑)
    スープを飲み進めるときの煮干の香りと
    あの麺は特に好印象でした。
    またお伺いします〜!
    | どん | 2007/03/01 12:16 PM |

    lionさん

     いつもお忙しい中ご来店ありがとうございます。『あいうえお』 みゅーじあむの作成も助かります!

     これからもコミュの管理お願いしますっ!
    | ノリ | 2007/03/04 10:44 AM |

    どんさん

    >個人的な要望を勝手に言っちゃっただけですが(^^;

     それをアドヴァイスといいます(笑)どんなひとだって結局は自分の要望でしかないですから。

     それ以外のものも提供してしまいましたから…むふふ。

     これからも尻をじゃんじゃん叩いちゃってください! 
    | ノリ | 2007/03/04 10:45 AM |