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塩ラーメンを追い求める塩専門店で修行するノリの本音

塩ラーメンを追い求める東京・目黒の塩専門店【塩らーめんあいうえお】の初代頑固マスター田中秀明の元で修行する二代目頑固マスターノリの本音
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のりちゃんにぼしらぁめんが紹介されました!
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     いつもお世話になっている、どんぶりっ子さんの<自称「日本一ラーメンを食べた男」の弟子〜どんぶりっ子のつぶやき>にて紹介していただきました。

     前回の醤油は、『のりちゃんにぼしらぁめん』と題しました。

     名前は別として、味は『たけちゃんにぼしらーめん』のインスパイアでなく独自路線でいこうと。前回のまろやかさはそのままにあの煮干し独特の苦味をちゃんと感じさせ、食べ終わったあとに「煮干し食べた〜」と思わせる狙いで作りました。僕の作るラーメンの基本コンセプトです。

     さらに僕がもっとも重要視する、麺とスープの相性もGOOD。使用した麺は軒並みご好評いただきました! 

     さて、明日はどうしようかなぁ〜、現在思案中です。



     明日使用する麺のチェックをかねて試作を。写真では分かりづらいけれど、あまりに旨かったので『ぽんず』と題し、近々醤油ラーメンの日に常設しようかと考えてます。

     もちろん、このBlogを読んで興味のあるかたはひと声おかけいただければ、明日でも対応しますよ〜。

     これは、2007年3月1日の追加記事です。
    | ノリの醤油 | 15:24 | comments(0) | - | - | - |