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塩ラーメンを追い求める塩専門店で修行するノリの本音

塩ラーメンを追い求める東京・目黒の塩専門店【塩らーめんあいうえお】の初代頑固マスター田中秀明の元で修行する二代目頑固マスターノリの本音
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第1回 楽しいラーメンの夕べ らーめん凪@渋谷
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     おとといの24日は、店を早じまいさせていただき、ここでもよく紹介させていただている生田さんプロデュースのイヴェントに行ってきました。今回のゲストにきら星の星野能宏を招いての、凪×きら星の対バン形式。

     コンセプトは、静岡の銘柄豚・萬幻をあますことなく堪能しながら、メインでは星野さんによる『ぶっきら星』がふるまわれる


     まず、萬幻豚のレバーパテ



     さらに、萬幻豚のソーセージ、ロースのパイ包み焼き、モモ肉チャーシュー

     キロうん万円もする豚なのでどれもうまかったです。うまい肉は脂がうまいを体現でき、特筆すべきは火を入れても脂の透明度が失われにくいこと。
     


     最後に、豚足の煮込み



     待ちに待ったぶっきら星

     凪できら星臭がする新鮮さとともに、きら星らしい濃厚豚骨!しっかりと髄からの濃厚さがでており、この状態ならば、ほとんど醤油ダレはいらないんじゃないかな?



     そして、芸が細かい!チャーシュー、のり、大根?が星型にくりぬいてあります。


     〆は、西尾さんによる豚皮のカスタードサンド

     豚皮は硬くてデザートには不向きでしたが、コンセプトの忠実さというか、イヴェントではこういうプロトタイプな感じも一興でいいと思います。カスタードはおいしかったです。

     ありそでなかった形式ですし、採算度外視ってのがいいですねぇ。店としては痛いでしょうが、それだけ心意気を感じたというか。ものごと最初が肝心で、そういう姿勢はお客さんにちゃんと伝わるもんです。
     ほんといい金を落としたなぁ〜と思えました。生田さん、西尾さん、星野さん、渋谷凪スタッフの面々、オツカレサマでした。
    | ラーメン | 13:32 | comments(2) | - | - | - |
    (」゚ロ゚)」(」゚ロ゚)」(」゚ロ゚)」オオオオッッ 美味しそう!楽しむ会に行けたノリさん羨ましい〜!?
    | 五月七日小羽 | 2007/09/26 3:23 PM |

    五月七日小羽さん

    とてもよい会でした
    | ノリ | 2007/09/29 5:12 AM |