RECOMMEND
SELECTED ENTRIES
RECENT COMMENTS
CATEGORIES
ARCHIVES
MOBILE
qrcode
LINKS
PROFILE
OTHERS

12
--
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
--
>>
<<
--

塩ラーメンを追い求める塩専門店で修行するノリの本音

塩ラーメンを追い求める東京・目黒の塩専門店【塩らーめんあいうえお】の初代頑固マスター田中秀明の元で修行する二代目頑固マスターノリの本音
<< 第1回 楽しいラーメンの夕べ らーめん凪@渋谷 | main | あざじゅう >>
アイバンラーメン?
0
     水曜日の醤油らーめんは、毎週麺もスープも変えて提供しています。いいかわるいかは別にして以前より定まってきた感じもします。もう濁ったスープはやらないかもと思ったりもします。

     いつも作っている途中で「これこれに近いものができそうだな」と気づく。そして、自分にプレッシャーをかけないと動かないタイプというか(マゾ男爵ともいうが)、メルマガを書いちゃってから作ることも多々あるわけで、いちをそれはそれで大変ではあります。

     いまマスターともっとも食べたいアイバンラーメン…今回作っているうちにアイバンぽいかもと…食べたこともないのに(笑)



     でも、スープの感じとヴィジュアルや雰囲気が似ている気がする。アイバンもうちと同じ大山鶏を使ってるし。近々食べるのが楽しみ…全然違ってもそれはそれでメルマガにインスパイアなんてひっとことも書いてないからね。

     それこそ昨日は、いりこの塩らーめん以来の手応えがあった。お客さんからの反応もそのときと同じくらい反響があったし、作っててほんと楽しかったもん。

     最近疲労もあるし、へこむことも多いけど、あるひとのおかげでまたラーメン作りが楽しくなってきました。ほんとそのひとの存在には感謝してるんです。だからそのひとに気持ちが伝わってなくともいまはすっごく幸せなんです。

     うん、これからもがんばりますのでよろしくお願いしたします。
    | ノリの醤油 | 10:16 | comments(0) | - | - | - |